Gelatine (bedeutet :erstarren, steif) ist ein natürliches Lebensmittel, durchsichtig, geruchs- und geschmacksneutral.
Zu ungefähr 80 % besteht Gelatine aus Protein.
Restliche Bestandteile sind Wasser und Mineralsalze.
Gelatine wird meist aus Knochen, Knorpel, Sehnen und Haut von Nutztieren gewonnen .